在物理上有一句说话叫做“蒸发吸热”，我们可以参考酒精涂到手上都会感觉凉嗖嗖的，饮水机的制冷原理也离不开这个蒸发吸热。
饮水机制冷原理介绍：
首先饮水机内容有一个蒸发皿，一个小型压缩机，一条毛线管和散热管，还有一些制冷液。当我们按下制冷饮水机制冷开关，制冷绿色指示灯亮，压缩机启动运行，将制冷液压缩，当制冷液流进蒸发皿后，液体迅速气化（可理解为酒精暴露在空气中突然气化，蒸发。）这个时候就形成了蒸发吸热的现象了，将流经蒸发皿的水的热量吸走，使水变冷，之后冷却液由于有压缩机的外力推动，进入毛细管，气体从新变成液体，凝固放热，经过散热管将热量排到空气中，最后冷却液再次流入蒸发皿继续蒸发吸热。。。如此循环，达到降温的目的。当水温随时间降到设定温度时，制冷温控器触点断开，制冷绿色指示灯熄灭，压缩机停转，转入保温工况。断电后水温逐渐回升，当升到设定温度时，制冷温控器触点动作闭合，接通电源绿色指示灯亮，压缩机运行。如此循环，将水温控制在4-12℃之间。
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